savarins d'oeufs en neige

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savarins d'oeufs en neige

Message par attachiante 22 le Jeu 13 Mai - 15:27


  • type de plat : Dessert
  • Nb de personnes : 4
  • Difficulté : Facile
  • Coût :Bon marché
  • Préparation :
    20min

  • Cuisson :
    15min




INGRÉDIENTS





8 blancs d’oeufs
520 g de sucre semoule
250 cl de crème anglaise (maison ou toute prête)
1 c. à soupe de chicorée (poudre ou liquide)
125 g d’amandes effilées
30 g de sucre

20 g de beurre ramolli






[b]RECETTE
Savarin d'oeufs à la neige et crème
chicorée


[/b]





Préchauffez le four sur th. 4/5 (140°).
Montez les blancs en neige
souple, puis ajoutez le sucre et fouettez au moins 10 mn pour obtenir
une neige très ferme et brillante.
Beurrez 4 petits moules à savarin.

Sucrez le fond et les bords et tapissez d’amandes effilées. Répartissez
les blancs montés en prenant
soin de « corner » les bords avec le pouce pour qu’ils
ne collent pas et faites cuire au four pendant 15 mn dans un
bain-marie.
Mélangez la chicorée à la crème anglaise et servez la crème à
part.
Démoulez les savarins.
Servez avec une salade de fruits de saison
et un peu de chantilly.

facile rapide pas cher...

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Re: savarins d'oeufs en neige

Message par sangrila le Ven 14 Mai - 10:13

dis-moi, ces blancs montés en neige, cela ressemble fort à de la meringue, pas très cuite donc, c'est cela ? tu as essayé? c'est comme cette meringue aujourd'hui que l'on met sur les tartes....Meringue molle.......je sais qu'il y a différentes meringues, la meringue italienne, les blancs montés et l'on ajoute un sirop
.La meringue française: des blancs d’œufs et du sucre

La meringue suisse : des blancs d’œufs et du sucre glace montés au départ au bain-marie...
intéressant........
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Re: savarins d'oeufs en neige

Message par attachiante 22 le Ven 14 Mai - 10:24

c'est une meringue molle presque comme une mousse...mais plus compacte quand mm...

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Re: savarins d'oeufs en neige

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