Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

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Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par lavieestbelle le Ven 17 Sep - 23:18

Un marché pour 4 personnes :
• 160 g de truffes noires,
• 80 g de carottes,
• 80 g d’oignons,
• 80 g de morilles,
• 100 g de poitrine fumée,
• 12 g de graisse de canard,
• 1 litre de vin rouge et du bon,
• 4 pièces de pomme de terre,
• le sel et le poivre.
> Variété de truffes. Variété de truffe : truffe noire
> Suggestion de vin Suggestion vin : le rouge venu sur nos terres caillouteuses et bien charpenté

P R O G R E S S I O N
D’abord, tu fais une brunoise, des petits dés de tes carottes et de tes oignons, après les avoir épluchés et lavés. Tu tries et tu laves les morilles. Tu découpes en petits lardons la poitrine fumée et tu la blanchis, juste deux minutes. Et tu débites les truffes noires à la paysanne, en morceaux comme des olives.

Tu fais chauffer une cocotte noire et tu y verses 1/4 de litre de ton vin pour le faire réduire et tu recommences 3 fois pour obtenir une sorte de vin caramélisé. Alors, tu ajoutes la graisse de canard, les lardons et la brunoise. Tu laisses cuire 7 à 8 minutes à feu doux.

À ce moment, tu verses les truffes noires dans ta sauce : il faut encore 5 minutes de mijotage. Alors, tu complètes avec les morilles que tu as fait sauter à l’huile juste avant.

C’est prêt, tu vérifies l’assaisonnement en sel et poivre. Et tu sers ce ragoût sur une pomme de terre cuite à l’eau et écrasée à la fourchette. Au moment de manger, tu donnes un tour de moulin à poivre et tu mouilles d’un filet d’huile d’olive.

Que du bonheur !
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Justela (Cazouline) le Sam 18 Sep - 22:32

Oh pétard que ca doit-être bon !!! Faut que j'en parle à mon chéri
Merci Lavieestbelle
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Invité le Lun 20 Sep - 12:19

heu on vient quand déguster au fait?...on a pas parlé de la date ici je crois...tu ns diras lavie?...loll

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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par sangrila le Lun 20 Sep - 13:12

chez Lavieestbelle? peuchère............
faudrait en tout cas se décider pour une date pour notre repas chez moi, si cela tient toujours!!!!!!!!!! et ce we?????????? j'ai rien.........décidez-vous !!!!!
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Invité le Lun 20 Sep - 13:33

A la limite on fait comme dab...
Notre petite spécialité sans attendre le bon vouloir des "chefs" hihihi

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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par sangrila le Lun 20 Sep - 13:45

pourquoi pas, faut juste voir qui a envie de venir, et chacun apporte quelque chose ........de bon geek
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Invité le Lun 20 Sep - 13:47

tajine aux pruneaux de moi...et un peu bq pour willy aussi

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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Invité le Lun 20 Sep - 18:52

bon pas possible samedi will et brit sont pris...

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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Justela (Cazouline) le Mar 21 Sep - 0:42

Moi, c'est le vendredi que je peux pas venir, je travaille le samedi matin

...et samedi 2 octobre, je peux pas non plus parce que je fais mon vide-grenier de Colombiers
où d'ailleurs, je vous attends !
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par lavieestbelle le Jeu 23 Sep - 23:09

en notant cette recette

Alors Justela vous avez goutté avec ton chéri? Wink

Pour la date Mamouche je vous dirai entre une soupes de légumes et une aigo bolido
Ce sera l'occasion de goutter la tarte au citron de Sangrila Razz

Allez vous y arriver à le faire ce repas? lol!
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Justela (Cazouline) le Jeu 23 Sep - 23:17

...surtout à trouver une date qui convienne à tout le monde ?

J'ai pas encore eu l'occasion de le goûter ton rago
ût, j'attends qu'on allume le premier feu de cheminée et qu'on le fasse sur la cuisinière à bois !
Mmmm c'est trop le pied un ragoût cuit à l'ancienne !!!

Et ma date pour venir délirer, c'est quand vous voulez que vous m'en parlez ?

Parce que je veux savoir combien y aura de gratteurs dormeurs ce we là ?


Zou, là c'est moi qui vais me gratter dans mon lit maintenant

Pfffff ! Demain, debout de bonne heure (j'ai trouvé un nouveau marché)

Bonne nuit les amis


V@l
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par lavieestbelle le Jeu 23 Sep - 23:40

Bonne nuit Justela
Je ne vais pas tarder aussi...

Ce soir ça été soirée "ZEN" trop bien!!! :lang1
Normal je ne suis pas allée sur OVS, plus aucun débat intéressant, trop de mensonges, d'agressivité, de manipulation, d'hypocrisie... Si vous saviez comme ça fait du bien de faire un break!! Razz :

Bonne nuit
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par lavieestbelle le Jeu 23 Sep - 23:41

Au fait l le ragout sur la cuisinière à bois...oupssss... trop bon!!!
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Justela (Cazouline) le Ven 24 Sep - 13:14

J'espère ! me reste plus qu'à trouver les champignons !
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par sangrila le Ven 24 Sep - 13:28

et les truffes Basketball
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Justela (Cazouline) le Ven 24 Sep - 13:37

Ben, c'est pas des champignons, les truffes ?
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par lavieestbelle le Ven 24 Sep - 13:48

Oui n'oublie pas les truffes
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par sangrila le Ven 24 Sep - 15:40

très drôle, c'est une forme de champignons, mais juste un peu plus cher, et puis t'as les morilles, assez cher aussi. Bonne chance pour ton vulgaire ragoût
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Invité le Ven 24 Sep - 16:13

la vie tu es où???
j'arrive pas à te joindre..
je te pardonne que si tu es entrzin de ns mitonner ton bon ragout..
Avec ce temps cela doit être gouteux MIAMMMMMMM

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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par lavieestbelle le Ven 24 Sep - 21:44

Je suis là Mamouche... Après midi trés rempli!!

vous ai fais passer la recette mais ne l'ai jamais ni goutté, ni fait, mais je ne pense pas qu'il soit mauvais Wink
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par sangrila le Ven 24 Sep - 23:18

très drôle, toi, une recette jamais essayée, tu nous prends pour des cobayes, ou quoi????????
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par lavieestbelle le Ven 24 Sep - 23:21

Je ne pense pas qu'elle soit mauvaise

Les recettes que je préparer en ce moment sont des grillades tous les jours (poisson ou viande) ça vous savez le faire hein?
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Justela (Cazouline) le Ven 24 Sep - 23:24

Moi, sais rien faire en cuisiiiiiiiiiiiine !
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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par Invité le Ven 24 Sep - 23:32

bon pon vs pardone pcq on vs aime bq..

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Re: Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Message par lavieestbelle le Ven 24 Sep - 23:40

Mais c'est ton chéri qui va préparer Justela Wink

Merci Mamouche de nous pardonner

Ma spécialité est la pissaladière mais je pense que je vous l'ai déjà faite passer celle ci sur OVS Wink Hummmm.....
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