Le ragoût de truffes et de morilles mijoté en cocotte

Un marché pour 4 personnes :
• 160 g de truffes noires,
• 80 g de carottes,
• 80 g d’oignons,
• 80 g de morilles,
• 100 g de poitrine fumée,
• 12 g de graisse de canard,
• 1 litre de vin rouge et du bon,
• 4 pièces de pomme de terre,
• le sel et le poivre.
> Variété de truffes. Variété de truffe : truffe noire
> Suggestion de vin Suggestion vin : le rouge venu sur nos terres caillouteuses et bien charpenté

P R O G R E S S I O N
D’abord, tu fais une brunoise, des petits dés de tes carottes et de tes oignons, après les avoir épluchés et lavés. Tu tries et tu laves les morilles. Tu découpes en petits lardons la poitrine fumée et tu la blanchis, juste deux minutes. Et tu débites les truffes noires à la paysanne, en morceaux comme des olives.

Tu fais chauffer une cocotte noire et tu y verses 1/4 de litre de ton vin pour le faire réduire et tu recommences 3 fois pour obtenir une sorte de vin caramélisé. Alors, tu ajoutes la graisse de canard, les lardons et la brunoise. Tu laisses cuire 7 à 8 minutes à feu doux.

À ce moment, tu verses les truffes noires dans ta sauce : il faut encore 5 minutes de mijotage. Alors, tu complètes avec les morilles que tu as fait sauter à l’huile juste avant.

C’est prêt, tu vérifies l’assaisonnement en sel et poivre. Et tu sers ce ragoût sur une pomme de terre cuite à l’eau et écrasée à la fourchette. Au moment de manger, tu donnes un tour de moulin à poivre et tu mouilles d’un filet d’huile d’olive.

Que du bonheur !

heu on vient quand déguster au fait?...on a pas parlé de la date ici je crois...tu ns diras lavie?...loll

chez Lavieestbelle? peuchère............
faudrait en tout cas se décider pour une date pour notre repas chez moi, si cela tient toujours!!!!!!!!!! et ce we?????????? j'ai rien.........décidez-vous !!!!!

A la limite on fait comme dab...
Notre petite spécialité sans attendre le bon vouloir des "chefs" hihihi

pourquoi pas, faut juste voir qui a envie de venir, et chacun apporte quelque chose ........de bon

tajine aux pruneaux de moi...et un peu bq pour willy aussi

bon pas possible samedi will et brit sont pris...

Moi, c'est le vendredi que je peux pas venir, je travaille le samedi matin

...et samedi 2 octobre, je peux pas non plus parce que je fais mon vide-grenier de Colombiers
où d'ailleurs, je vous attends !

en notant cette recette

Alors Justela vous avez goutté avec ton chéri?

Pour la date Mamouche je vous dirai entre une soupes de légumes et une aigo bolido
Ce sera l'occasion de goutter la tarte au citron de Sangrila

Allez vous y arriver à le faire ce repas?

...surtout à trouver une date qui convienne à tout le monde ?

J'ai pas encore eu l'occasion de le goûter ton ragoût, j'attends qu'on allume le premier feu de cheminée et qu'on le fasse sur la cuisinière à bois !
Mmmm c'est trop le pied un ragoût cuit à l'ancienne !!!

Et ma date pour venir délirer, c'est quand vous voulez que vous m'en parlez ?
Parce que je veux savoir combien y aura de gratteurs dormeurs ce we là ?

Zou, là c'est moi qui vais me gratter dans mon lit maintenant
Pfffff ! Demain, debout de bonne heure (j'ai trouvé un nouveau marché)

Bonne nuit les amis

V@l

Bonne nuit Justela
Je ne vais pas tarder aussi...

Ce soir ça été soirée "ZEN" trop bien!!! :lang1
Normal je ne suis pas allée sur OVS, plus aucun débat intéressant, trop de mensonges, d'agressivité, de manipulation, d'hypocrisie... Si vous saviez comme ça fait du bien de faire un break!! :

Bonne nuit

Au fait l le ragout sur la cuisinière à bois...oupssss... trop bon!!!

et les truffes

Ben, c'est pas des champignons, les truffes ?

Oui n'oublie pas les truffes

très drôle, c'est une forme de champignons, mais juste un peu plus cher, et puis t'as les morilles, assez cher aussi. Bonne chance pour ton vulgaire ragoût

la vie tu es où???
j'arrive pas à te joindre..
je te pardonne que si tu es entrzin de ns mitonner ton bon ragout..
Avec ce temps cela doit être gouteux MIAMMMMMMM

Je suis là Mamouche... Après midi trés rempli!!

vous ai fais passer la recette mais ne l'ai jamais ni goutté, ni fait, mais je ne pense pas qu'il soit mauvais

très drôle, toi, une recette jamais essayée, tu nous prends pour des cobayes, ou quoi????????

Je ne pense pas qu'elle soit mauvaise

Les recettes que je préparer en ce moment sont des grillades tous les jours (poisson ou viande) ça vous savez le faire hein?

bon pon vs pardone pcq on vs aime bq..

Mais c'est ton chéri qui va préparer Justela

Merci Mamouche de nous pardonner

Ma spécialité est la pissaladière mais je pense que je vous l'ai déjà faite passer celle ci sur OVS Hummmm.....